一、綠色食材
食材作為餐飲公司的重要經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品，想要建設(shè)好餐飲品牌，這一點(diǎn)是非常重要的。采用綠色食品、有機(jī)食品和無(wú)公害的食材，不添加添加劑等等都是綠色餐廳的首要任務(wù)。選用綠色餐飲產(chǎn)品。堅(jiān)持選用綠色原材料，使污染杜絕于源頭；選擇烹調(diào)方法盡量減少用油炸、腌制等方法。科學(xué)合理烹調(diào)，減少食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的破壞，使用更利于營(yíng)養(yǎng)成分保留的炊具。發(fā)制和加工過(guò)程杜絕如福爾馬林類有害健康的成分。研制新品種，推出替代品，如以雞精代替味精，運(yùn)用野菜、粗糧等為原料開發(fā)健康食品。并針對(duì)消費(fèi)食物搭配科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)搭配合理，使之體現(xiàn)食品的自然風(fēng)味，或具有某種特定的營(yíng)養(yǎng)保健功能。 例如中藥火鍋，運(yùn)用一切綠色食品的同時(shí)，還通過(guò)特色的中藥火鍋湯底，更加重視了消費(fèi)者的健康飲食。
二、綠色就餐環(huán)境
對(duì)于綠色餐廳品牌建設(shè)來(lái)說(shuō)，就餐環(huán)境也是要點(diǎn)之一。不能說(shuō)打著綠色餐廳的旗號(hào)，卻使用著不環(huán)保的裝修材料，其實(shí)簡(jiǎn)單化就是迎合消費(fèi)者消費(fèi)的心理。例如充滿一些綠色植物，這一項(xiàng)是不可缺少的，它是綠色低碳環(huán)境的重要組成部分，也是好的裝飾物品，既能成為餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格的好擺設(shè)，又能吸收多余的二氧化碳，凈化空氣。重要的一點(diǎn)就是，成本也不高，一般店家都能接受。
三、形成綠色理念
綠色餐廳的形式可能有一些單一化，但是企業(yè)要形成綠色理念，從而才能打造出綠色餐廳品牌。至于綠色餐廳形式，可以通過(guò)一些比較潮流的形象設(shè)計(jì)來(lái)填充這一空白區(qū)。